1. 準備工作

在家制作葡萄酒需要準備的材料包括葡萄、酵母、糖、水、空氣鎖、過濾器等工具。首先要選擇新鮮成熟的葡萄，最好是有機葡萄，表面沒有瑕疵，口感甜美的品種，如鵝耳、夏黑等。然后將葡萄挑出來，洗凈放入大碗中倒上適量的糖和水，攪拌均勻待麥汁浸出。隨后在空氣鎖上裝好過濾器，將麥汁倒入罐中，加入適量的酵母進行發(fā)酵。

2. 發(fā)酵過程

酒水在密閉的條件下進行酵母發(fā)酵，要注意保持恰當溫度和適宜的酵母濃度。大約經(jīng)過十天左右，就可以看到酒水開始變渾濁，表明酵母已經(jīng)開始工作。此時，需要反復攪拌數(shù)次，保證酵母和麥芽的混合。發(fā)酵過程需要密封，在密封的過程中，需要注意防止氣泡堵住空氣鎖，從而使得酒液發(fā)酵停止。

3. 確認成熟

發(fā)酵過程一般持續(xù)兩到三周，發(fā)酵完全后應該有微酸或微甜的味道，沒有發(fā)酵的氣味，葡萄固定分子和尾氣味，沒有葡萄的味道和完整的香味。在葡萄酒中加入適當?shù)奶欠?，使酒呈現(xiàn)出平衡的味道。此時，需要將酒液過濾，過濾出不純凈的物質(zhì)，使酒液更加清澈。

4. 瓶裝葡萄酒

經(jīng)過一段時間的休息，葡萄酒的風味將不斷發(fā)展，成熟后，便可以開始酒桶或瓶裝葡萄酒。瓶裝葡萄酒時，最好用玻璃瓶或陶瓷瓶，瓶內(nèi)應該保留足夠的空氣量，以適當調(diào)節(jié)酒的溫度和氣味。在瓶中添加適量的二氧化碳來增加味道。